RECEPTARI BASE DE PASTISSERIA PROFESSIONAL, EPGB

Pasta choux, ganache de xocolata, pa de viena, massapà, crema de llimona, panettone, compota de poma, mousse de iogurt, bany sacher, sucre bolado… El nou Receptari Base de Pastisseria Professional, de la Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona inclou les 230 receptes fonamentals de l'ofici artesà a través de 16 famílies. Una obra completa, 100% fiable i feta per professionals per a professionals. L'obra inclou a més informació detallada dels principals ingredients, així com una sèrie d'icones que indiquen de manera visual quins utensilis i maquinària es precisen per a realitzar cada recepta.