PANETTONES i BRIOIX (TÉCNIQUES I RECEPTES PER A PREPAR-LOS A CASA. Daniel Jordà

Daniel Jordà, el gran especialista en panettones a Espanya, comparteix en aquest llibre la seva experiència acumulada durant més de 15 anys de treball, proves, èxits i errors en l’elaboració d’aquest clàssic nadalenc que també ha conquistat els paladars espanyols.

L’elaboració del panettone és un procés tècnic i exigent, però Jordà ho explica de manera accessible, oferint una sòlida base teòrica i pràctica que guia el lector pas a pas. Des de la creació de la massa mare fins al pastat i l’enfornat, aquest llibre és un recurs imprescindible per a aquells que busquen perfeccionar aquesta recepta icònica.

El llibre també dedica un ampli espai als brioixos, receptes menys complicades però igualment delicioses, ideals per a qualsevol ocasió.

A més dels trucs, consells i fotografies detallades del pas a pas, Jordà compta amb la col·laboració de reconeguts mestres forners de diferents regions d’Espanya, com Fisterra, Mallorca i Guadalajara, que aporten receptes úniques que enriqueixen aquesta obra.

Com diu l’autor:
"Fer brioix només requereix seguir la recepta, determinació, alegria i ganes de fer-ho bé. En canvi, el panettone és un camí cap a la perfecció, on després del resultat final, sempre hi ha alguna cosa a corregir i millorar. Un porta a l’alegria, l’altre a la perfecció."