Una forma amb un disseny únic i sofisticat, que ha encantat als jurats de la Coupe du Monde de la Pâtisserie de Lió i utilitzat pel equip Japó compost per Kazuhiro Nakayama, Junji Tokunaga i Shinichi Sugita. Ara és possible recrear aquesta manera a l'obrador, proposant-la en versió forn o semifred . El motlle, caracteritzat per la sinuosa combinació de línies harmonioses , permet realitzar impecables monoporcions o postres a l'plat.