Skip to the beginning of the images gallery

Hi ha 0 producte(s) en stock, per a més quantitat, previsió entrega en 2-3 setmanes sense comptar festius

Codi

C 8050.055

36.990,00 €

FRIGOMAT XEF 60 LCD AIGUA/AIRE

Amb els coure-cremes per a pastisseria i gastronomia de la sèrie "XEF LCD" el pastisser disposa de tot el que necessita per inventar, produir i conservar les seves creacions. El bany maria dinàmic de glicol permet programar la temperatura del producte de 4ºC a 110º C de manera delicada, sense alterar les característiques organolèptiques. Crema pastissera, confitura, fruita poché, mescles per a gelat, tremp de la xocolata (afegint una sonda opcional), són alguns dels exemples de les elaboracions que es poden realitzar sense dificultat amb aquestes màquines.

Descarregar Catàleg

Potència: 8,5 kW
Voltatge: 400 V / 50 Hz / 3 + N
Pes: 200.00Kg
Dimensions Exteriors: (AxPxH) 63x76+26 H=95Cm
Producció hora: 55 Kg
Carga per Cicle: 30 - 55 Kg
Función de deshielo: Automático

Detalls

Quatre programes de selecció ràpida:
- cicle de natilles;
- cicle de temperat de la xocolata;
- cicle de tractament de la mescla;
- conservació (estàtica, dinàmica, temperada i semiautomàtica).
Menú interactiu amb programes de treball preestablerts (inclòs tempera de xocolata); funcions "modificar" i "crear" receptes per a personalitzar amb emmagatzematge de noves receptes.
Funció de precalfament per a reduir els temps de processament.
Sistema bany maria amb glicol: la temperatura de cocció del producte pot aconseguir els 115 ° C sense alterar les seves característiques organolèptiques.
Funció "Productes delicats" amb ajust de la T ° del fluid del bany d'aigua per sota de 100 ° C.
Agitador amb coixinets raspadoras mòbils en les parets i el fons del tanc.
Agitació contínua o cíclica amb 10 velocitats programables (amb inverter) per a les diferents fases del cicle.