Language
Enviament disponible per a totes les comandes superiors a 150€ en la Península. Més informació
Toggle Nav
Hi ha 0 producte(s) en stock, per a més quantitat, previsió entrega en 2-3 setmanes sense comptar festius
Codi
C 8050.030
30.950,00 €
FRIGOMAT XEF 30 LCD AIGUA/AIRE
Amb els cou-cremes per a pastisseria ai gastronomia de la sèrie "XEF LCD" el pastisser disposa de tot el que necessita per inventar, produir i conservar les seves creacions. El bany maria dinàmic de glicol permet programar la temperatura del producte de 4t C a 110º C de manera delicat, sense alterar les característiques organolèptiques. Crema pastissera, confitura, fruita poché, mescles per a gelat, tremp d'la xocolata (amb l'afegiment d'una sonda opcional), són alguns dels exemples de les elaboracions que es poden realitzar sense dificultat amb aquestes màquines.
- Quatre programes de selecció ràpida:
- cicle de natilles;
- cicle de temperat de la xocolata;
- cicle de tractament de la mescla;
- conservació (estàtica, dinàmica, temperada i semiautomàtica).
- Menú interactiu amb programes de treball preestablerts (inclòs tempera de xocolata); funcions "modificar" i "crear" receptes per a personalitzar amb emmagatzematge de noves receptes.
- Funció de precalfament per a reduir els temps de processament.
- Sistema bany maria amb glicol: la temperatura de cocció del producte pot aconseguir els 115 ° C sense alterar les seves característiques organolèptiques.
- Funció "Productes delicats" amb ajust de la T ° del fluid del bany d'aigua per sota de 100 ° C.
- Agitador amb coixinets raspadoras mòbils en les parets i el fons del tanc.
- Agitació contínua o cíclica amb 10 velocitats programables (amb inverter) per a les diferents fases del cicle.
Productes Relacionats
