Language
Enviament disponible per a totes les comandes superiors a 150€ en la Península. Més informació
Toggle Nav
BOLEJADORA DE MASSAPÀ "EASYSPHERE 20 i 24"
Nota: S'aconsella que la massa sigui consistent per a que les boles siguin perfectes
EasySphere és l'eina innovadora que li permet reduir el temps de producció en un 50% en comparació amb el mètode manual, amb uns resultats, com a mínim, excel·lents.
Gràcies al corró interior, podrà tallar fàcilment la massa i formar boles perfectament modelades. EasySphere pot ser utilitzada per qualsevol operari mantenint l'estàndard de processament i grandària.
Precisió, facilitat, rapidesa: *EasySphere millorarà la seva manera de treballar.
Tamany del artícle: 58,5 x 42 x 36,8 cm
RECEPTA: BACI DI DAMA TRADIZIONALI
FASE 1 - Massa BACI DI DAMA amb ametlles
Ingredients:
- Mantega 250 g
- Farina d'ametlla escalivada 250 g
- Farina de blat, tipus 00 250 g
- Sucre granulat (sacarosa) 250 g
Mètode:
- En una batedora de peu amb un accessori de paleta, treballem tots els ingredients junts fins a obtenir una mescla llisa i compacta.
- Estirar a 15 mm i deixar refredar a la nevera abans de procedir a donar forma.
- Tallem tires de 15 mm amb una guitarra o un ganivet i li donem forma cilíndrica.
- Utilitzem la BOLEJADORA DE MASSAPÀ per a formar boles i les col·loquem en una safata de forn amb silicona o paper de forn.
- Coem a 165 °C durant 12/14 minuts aproximadament amb la vàlvula tancada.
- Acabem la cocció a 140 °C durant 8/10 minuts més amb la vàlvula oberta.
- Deixem refredar i procedir a l'acoblament amb la tapa
FASE 2 - Muntatge de galetes
Ingredients:
- Baci di dama massa d'ametlla 1000 g
- Xocolata negra 90 g
Procediments:
Temperar la xocolata negra, aboca-ho sobre una galeta i maridar les galetes. Deixem que cristal·litzi abans d'envasar.
Productes Relacionats
